□田汉臣

酒作为我国历史悠久的文化符号之一，一直以来都在人们心中占据着一定的地位。尤其对田氏田长有家族来说，酒是生活的诗、人生的歌、时间的画，每一滴都蕴含着故事，每一杯都饱含着情感。田家酒是方圆数十里闻名的祖传世家，传到我父亲这一辈，酒便成为“做人”“处世”“发家”的传家宝。2024年农历二月半是父亲100岁冥寿，我们全家族四代五十多人聚在一起，为感恩老人，按照当地习俗搞了一场庄重的祭祀活动，备了各式好酒敬供这位酒老人。

父亲生前不仅是喝酒的高手，而且是酿酒的圣手，无论酿的是米酒，还是高粱酒、枣儿红，无不香醇、甘洌、绵柔，让人舌尖生津、回味无穷，父亲的酒，可谓天之美味，地之灵物。父亲喝酒、酿酒，做到了酒场如人场，酒品如人品，酒性如人性。他喝酒、酿酒不仅仅是为了活着，而是为了活得更精彩。在粮食紧张的年代，他腾出自留地、十边零地，种植高粱、穄子、小米、黏玉米。还要在沟坎上种植益母草等多种药材，并选用质地松软且颜色洁白的石材，敲碎后磨成石粉。待到夏天，环境气温升至30℃左右时，将各种粮食磨成粉，按比例加入石粉和益母草等多种中药材煎成浓液后，再加烧酒、老酒药子等充分拌和后，用特制的木箱压实，接着卸掉木箱成糕状，再切成小方块，用筛子过滤，然后均匀放到一层一层麦秆草里，密封发酵数日后，再经太阳晾晒，干后放在干燥的地方储存10多天后，即为正品。为检验产品质量，自家试酿酒合格后方可出售，由于质量可靠，坚持信誉第一，赢得客户的好评，取得了较好的经济效益。

回忆“三年困难时期”，面对家庭子女多、劳力少，父亲肩上的担子重千斤，唯有酒才能消减他的压力。酒，给了他无穷的力量，使8个子女无人冻着、饿着，个个成家立业、人人自立自强。他还严格要求我们子女做人也要像做酒一样品味纯正，不掺水、不掺杂、更不造假，堂堂正正做人，清清白白做事，使我们晚辈都在不同岗位有所造诣和建树。父亲要求我们要学喝酒，要学会敬酒，还要学会带酒。对年尊者不胜酒力的客人，尤其是冬季喝米酒时，要帮人带酒，虽然自己肚子喝凉了，但心里是热的，老人心里更是热乎乎的……只有这样在社会上才能得到别人的尊重！

综观历史，青梅煮酒论英雄是《三国演义》里最为精彩的内容之一，曹操、刘备二人饮酒斗智，从曹操的“识破英雄惊煞人”，到刘备“随机应变信如神”，可谓步步玄机。曹操的睥睨群雄、雄霸天下之态表露无遗。而刘备随机应变进退自如，也表现出来一世豪杰所应有的技巧和城府。近代酒局作为人际交往中最常见的方式之一，当然也是企业家识人用人的最佳场所。我的童年老友，中国公益事业促进会副会长，中国百名优秀企业家、慈善家，具有社会责任感的企业家曹祝林，他用人喜欢请人先吃一顿饭，喜欢看人在饭桌上喝酒的表现。第一类人不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后就烂醉如泥，丑态百出，这种人显然不能重用。第二类人自己很能喝，但装着不会喝，并想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，也不能用。第三类人，自己也会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒，不苛求，不使坏，悉听尊便，则可以放心重用。

中国是礼仪之邦，如东人有酒待客的优良传统。但凡到我家来的客人和客户，父亲总把自己酿制的好酒拿出来让客人品尝。我们从小受父亲影响，也会做酒、会喝酒，我的儿子、孙子也都会喝酒，但都不会酿酒。我孙子从美国留学回来，把中西方的酒文化结合起来，倡导宽松的饮酒文化，他有句通俗的口头禅是：“人逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝不喝不太好，把人喝醉不礼貌。”

酒文化还可延伸到如何做人做事，李玉和临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳……一身正气，成为英雄志士。有的人，酒杯一端，政策放宽，酒醉糊涂，丢甲弃官。有的人酒一喝，好说好说，以致迷失方向，进了班房……

饮酒之风，历经数千年而不衰，中国众多的名酒，不仅仅是给人以美的享受，而且给人以美的启示！我在几位酒老板的邀请下，先后到过舍得（四川）、洋河、双沟、御珍等酒厂参观学习，他们酿制的每一种名酒都包含着劳动者一代接一代的艰难探索和“工匠精神”，品尝了他们的美酒，就像品尝我父亲酿出的酒一样，让我们喝出了人生的品味和价值，品出了人生的真谛和美好，这就是中华民族博大精深的酒文化，这就是“酒的魅力！”