在长江入海口北翼，每年冬季至次年春夏之交，数以亿计有着“水中软黄金”之称的鳗鱼苗随洋流涌入南通近海。

苗种是产业发展的基石。依托得天独厚的水文条件，南通孕育出日益发达的鳗鱼产业。今年恰逢十年一遇的“鳗苗潮”，让不少养鳗企业信心倍增。据了解，全国每10尾鳗苗就有7尾产自南通。近年来，我市多家鳗鱼养殖厂依托自然资源禀赋、精细化养殖水平和不断延伸的产业链，逐步抢滩日韩和东南亚市场，壮大和丰富了海洋经济。

靠海吃海

“国际鳗”养殖逐浪而起

25日，凌晨3点的如东洋口港，56岁的渔民王金富（化名）乘着捕捞船驶向近海，探照灯的光束穿透海水，细如发丝的透明鳗苗顿时显现银光，网起瞬间，网底渐渐积聚起闪烁的银砂。捞鳗苗是个精细活，一根鳗苗比针线粗不了多少，轻轻一压就不能存活。因此，每个环节都需要小心翼翼。

待到晨光初现，这批新鲜捕捞的万尾鳗苗出现在如东鑫源水产公司的养殖池里。银梭游弋，搅动得水面泛起粼粼波光。

南通位于沿海和长江经济带的“T形”交汇点，拥有8949平方公里海域面积、海岸线276公里。通江达海的独特自然禀赋，咸淡水交汇形成的广袤滩涂，不仅孕育了闻名遐迩的中华绒螯蟹、文蛤、南美白对虾，更因得天独厚的温度、盐度梯度，成为全球罕见的鳗苗天然“育婴场”。

得益于这一天然优势，数十年来，在如东、启东等沿海地区，多家养殖企业瞄准时机、由此集聚，逐渐形成覆盖种苗捕捞、生态养殖、精深加工等于一体的产业链。

“淡水和盐水的交界处是鳗鱼最喜欢的水域，南通长江口的野生鳗鱼苗能占到全国市场的70%。”鑫源水产公司坐落于如东洋口镇，公司坐拥166亩的鳗鱼养殖厂，负责人沈军曾在广东深耕鳗鱼养殖20多年。2023年，他带着养殖技术回到家乡如东，建起了这座“鳗鱼工厂”。目前工厂有80口鳗鱼苗养殖池，每口养殖池能容纳20万—25万尾鳗鱼苗，待鳗苗到了成熟期，销往全国各地。

一进鳗鱼养殖池，蒸腾的湿气混合饲料气味扑面而来。循着手电筒光束望去，池里长约5寸的鳗鱼苗群密密匝匝。“鳗鱼是种非常神奇的生物，它要洄游几千公里才能来到我们长江口……”沈军说，“预计今年我们工厂收购超过4000万尾鳗鱼苗，带动超400户渔民增收。”

鑫源水产公司的热闹景象，是南通鳗鱼养殖业的缩影。

“截至目前，今年我已经收了1600万尾鳗鱼苗，比去年整个捕捞季还涨了三倍！”对南通万成水产有限公司负责人朱东来说，今年十年一遇的“鳗鱼潮”也让他信心倍增。

万成水产拥有占地26000平方米的鳗鱼养殖厂，朱东1999年就从事鳗鱼苗生意，并在广东、福建开拓了鳗鱼深加工市场。据他介绍，鳗鱼的捕捞季一般到每年4月30日结束，预计今年将有5000万尾的捕捞收获，较往年大大降低了鱼苗成本，“应该是个丰收年。”

数字养鳗

“保姆式”养殖日益精细

鳗鱼出生在遥远的马里亚纳海沟深处，成年亲鳗产卵后力竭而亡，孵化出的小鳗鱼苗一边成长，一边向大陆洄游，最后生活在淡水江河湖泊中。

今年，我市沿海迎来了鳗鱼苗捕捞旺季，鱼苗成本从往年的20多元一尾降到3—5元，成本的锐减带动了产业发展前景向好。不过，实现从养殖再到销售终端“变现”，整个过程并不容易。

“养鳗鱼是个技术活，一旦温度低了，鳗鱼就不吃料，还会快速地掉脂肪。”有着多年养殖经验的沈军介绍，鳗鱼养殖有着较高的技术门槛，在室内恒温养殖过程中，需要严格控制pH值、水温、溶氧等水质条件。将1公斤6000尾的鱼苗在室内育苗池中养到1公斤50到100尾的规格时，工人们就会将它们转移到鱼塘中继续养殖。这个培育过程长达两个月，需要工作人员每天24小时值守。

为了让这些“国际鳗”更好地在如东安家，沈军下足了功夫。

今年1月，公司一期厂房正式投产。基于鳗鱼对水质要求极高的生长特性，鳗鱼池里铺设了30厘米厚的纯天然三石土和20厘米厚的青石子，努力通过绿色手段实现抗病害。

“你看这些100天以下的小鳗鱼苗，需要人工24小时看守，让温度保持在30℃左右。”沈军说，工厂里所有鳗鱼池里的水都是采自地下水，在保证水质干净的同时，能最大程度地增加氧气供给。

与过去相比，如今的鳗鱼养殖也逐渐开启了现代化设施养殖的新模式，养殖的产量和效益也变得更高。

“除了对水温、水质的高要求，我们对环境的要求也非常严格。”走进养殖厂，双层增氧设备、电加热设备应有尽有，车间还安装了双层薄膜，保持水循环的增氧机24小时运转，饲料的搅拌严格遵循“克重”要求，每天定点喂食，进水、排水有一套自动控制系统，当水质出现异常，会立刻报警。

朱东2020年建立了专业化养殖工厂，采取仿生态循环养殖模式，引入了生产用水实时监测系统、自动排污装置、养殖尾水治理体系和绿色高效工厂化循环水等技术，在集约化养殖大棚、全天候增温增氧等渔业设施的加持下，成功实现了陆地鳗鱼规模化、自动化、现代化的绿色循环养殖模式。

升级产业

“软黄金”游向全球餐桌

烤得金黄微焦的表皮、富含胶原的软糯肉质，淋上咸鲜的酱汁，再盖在热气腾腾的米饭上……对于美食爱好者徐小姐来说，色香味俱全的鳗鱼饭一直是她的“心头好”。

当前，鳗鱼以高蛋白、低脂肪的特色，从季节性食材跃升为全年供应的全球美食。在南通，一场以深加工为引擎、内外市场联动的产业升级浪潮，也让这条“银鳗”游向了更广阔的市场。

“去年鳗鱼收购价每尾28元，今年跌至4.5元，为深加工创造了窗口期。”江苏泓鳗农业科技负责人盛红芳透露，当前，公司投资建设的深加工冷库与烤鳗生产线已竣工，预计年底将形成“养殖—加工—出口”全链条布局。7月，鑫源的成品鳗鱼烤生产线也将动工。届时，一条种苗繁育、生态养殖、精深加工的完整产业链将在南通建立起来。

鳗鱼苗价格回落导致的市场波动也倒逼产业升级，企业纷纷加码附加值环节。

在800多公里外的万成水产福建鳗鱼深加工车间里，流水线上腌制好的鳗段在传送带间，经速冻后跨越重洋，不出36小时就能出现在东京、首尔食客的饭桌上。

近年来，万成水产在养殖技术、食品加工及销售等方面形成了紧密协同，使鳗鱼板块出鱼规模和效率大幅提升的同时，也逐渐撬开了“食鲜”的产业入口。

对外，鳗鱼走俏日本、韩国和东南亚市场；对内，鳗鱼产业也激活了一方经济。

每逢鳗鱼丰收季，启东老街总弥漫着鳗鲞炒芹菜的香气。鲜活海鳗经清蒸、煮羹或晒制，化作当地宴客的“压轴菜”。不少渔民因此获得增收机会，带动了当地劳动力的聚集。“内外双循环”的产业格局，加速了鳗鱼产业链的转型升级，也为海洋经济的日益丰富提供动能。

市农业农村局渔业处处长张杰介绍，2024年，全市海水养殖面积122万亩，实现海洋水产品总量63.3万吨，海水养殖产量38.9万吨。通江达海的独特自然禀赋，逐步形成了养捕加、产供销为一体，彰显南通特色的“鱼虾蟹贝藻经济”。

因海而兴，迎浪前行。近期，市农业农村局组织赴启东、如东等地沿海开展调研，持续推动我市海洋渔业产业高质量发展。市农业农村局副局长殷淑芳表示，我市将加快推进特色水产品种植养殖产业集约化、融合化发展，聚焦种业创新、数字赋能、三产融合三大方向，通过设施化、智能化、生态化转型，通过强链、延链、补链打造渔业全产业链集群，让传统海洋渔业焕发新时代魅力，让“蓝色粮仓”释放更大经济效能。

本报记者 王颖 卢兆欣