云南丽江，在老庞开办的土豆农场里，我与朋友们一起刨土豆。

土里刨出的土豆，像一群随时可能脱逃的小老鼠，表皮粗糙、形状圆歪，大个的只有鸡蛋大，小一点的只有核桃大。切开土豆，人人惊叹：独特的放射状花心纹路，有玫瑰红的，也有紫红色的，使土豆的核心像一朵抽象的玫瑰。据说，这种花心土豆来自古老的安第斯山脉，一百多年前由传教士伯格里带入了云南。如今，这种土豆因为富含花青素，加上浪漫不羁的颜值，已成为西餐大厨青睐的品种。

数年前，老庞举家回云南老家开始经营这个农场，为的就是让两个孩子拥有能在田埂上奔跑的童年。老庞说：“敢尝试、敢冒险、敢吃苦，是孩子的本性，要鼓励他们。”

刨出花心土豆，老庞立刻与我们在地头搭灶野炊：一双小儿女找了几块砖，捡了一堆柴，准备在大铁锅里做“干锅土豆”。朋友们纷纷动手，专找小个头的土豆，去皮洗净，一大锅土豆只需放两瓢水，用尖帽子锅盖盖好，先大火烧到蒸汽直冒，再改用文火慢煮，直到铁锅中发出水快熬干的“嗤嗤啦啦”声，立即将燃烧的柴禾撤出，留少许炭火烘焙十分钟，直到闻见土豆的焦香。花心土豆掰开来又面又粉，白嘴吃都鲜味隽永。若配上一碟红椒、香芹、鱼腥草做成的蘸水，更是酥、香、暖、凉。老庞的儿子掰开土豆，给我们示范如何把切碎的鱼腥草夹在起沙的土豆上吃，他教育对鱼腥草退避三舍的访客说：“我爸说的，吃得酸辣、咬得苦辛，才是能做大事的人。”