古语有云：“风为百病之长，其性轻扬开泄。”这句话恰恰道出了春季气候的特点及其对人体健康的影响。正因为风的特性，使得春季成为感冒的高发季节，尤其是婴幼儿、年老体弱者以及那些易于患病的人群，更是需要格外注意。

春季需要注意饮食的调节。由于春季肝旺，而肝旺又容易克制脾土（木克土），因此，在饮食上应遵循“省酸增甘”的原则。

酸味食品有收敛之性，不利于春季阳气的升发和肝气的疏泄，而甘味食品则有补益脾气的作用。因此，春季应适当减少酸味食品的摄入，增加甘味食品的摄入，如韭菜、香菜、春笋、豆芽、荠菜、花生、枸杞子、芦笋、大枣、薏苡仁、山药、扁豆、茯苓等。此外，也不宜食用辛温之物，如参类、鹿茸、羊肉等，以免助热生火。生冷食物也要少吃，以免损伤脾胃。

南通市中医院营养科专家推荐了一道家常药膳，可增强人体免疫力、预防感冒——参芪炖鸡。准备一只新鲜的母鸡，党参20克，黄芪50克，大枣10枚，生姜5片，以及适量的盐和米酒。

首先，将母鸡彻底清洗干净，并切成大小适中的块状；随后，将鸡块与党参、黄芪、大枣一同放入炖锅中，加入足量清水，确保食材能够完全浸泡其中；接着，用小火慢慢炖煮，让食材的营养成分充分释放出来。炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量盐和米酒进行调味，稍微再煮片刻，即可关火盛出。

在炖煮过程中，火候的控制至关重要。建议使用小火慢炖，以确保食材的营养成分能够充分溶解在汤中。同时，根据个人口味和身体状况，可以适量调整盐和米酒的用量。此外，为了保持汤品的原汁原味，建议不要加入过多的调料和香料。

参芪炖鸡是一道富含深厚中医养生理念的美味佳肴。其中放入的党参和黄芪都是中医常用的补益药材，具有补肺健脾、益气固表的功效。

这道汤品不仅美味可口，更能够增强人体的免疫力，对于气虚体质的人群尤为适宜。对于那些容易反复感冒、神疲乏力的人来说，食用参芪炖鸡能够显著改善这些症状，提升身体的整体健康水平。 施畅 汤蕾