□华明玥

去年深秋，去濮阳老山村行走，在孙家庄上见到绿豆粉皮的非遗传承人，是一个24岁的青年，庄上人都叫他“旋王”，夸赞他将铜旋子使得轻盈快适，比做了40年粉皮的孙老爹还要出神入化。

一进作坊，就见正在忙碌的一家三口——老母亲负责调糊，不停地搅动瓦缸里的绿豆糊浆，预防绿豆淀粉沉淀。小孙立于大灶边，一大锅沸水正在微微冒泡，他手持的旋子，看上去就像武侠片中的金属盾牌一样，平底，溜圆，寸把高的浅边，发幽幽的红铜色，小孙舀了一勺粉浆注入铜旋子中，肩头微微一摇，右手顺时针接左手逆时针微微一荡，粉浆就借着一股推太极一般的力，在铜旋子的底部迅速凝结，并长出雪花般晶莹剔透的放射纹。

小孙往左一递，父亲接过铜旋子，在冷水缸里轻轻一按，铜的导热性很强，灼热迅速散去，熟粉皮已经与铜旋子脱离，老孙轻轻一拨，粉皮像一张透亮的丝绸被投入凉水中，接着，它被轻轻挤出水分。粉皮子活泛得很，捉之滑手，挤之有韧性回弹，放入刺手的凉水中能迅速漂游，犹如一朵透亮有仙气的水母。挤干水分后，将它摊平，放上竹帘子。一只长长的竹帘子摊放6张粉皮，立刻抬到场院中去晾晒。老孙才抬出一只竹帘子，我已经赶不上趟儿了——小孙笑道：“换我爸来弄，您这一忙乱，看得我旋粉皮的方向都乱了。”

我退出，小孙一家人的流水线就恢复了豫剧的调门儿，一招一式都揉在了点儿上，让人瞧着极其舒适。在小孙手中，铜旋子仿佛不是做活的家什，而是武侠电影中施展绝世轻功的器具，它如轻舟浮漾，也如飞蓬一点，借着臂膀旋动的离心力，迅速吐出一朵朵的“雪莲花”，或一只只溜圆的“海月水母”。

旁边的小孙妈妈心疼地说：“做咱这一行的，盼儿孙接手，又舍不得儿孙接手。”她扳过儿子的手给我看——小孙戴露指手套的左手指尖是一层厚厚的茧，再一看，右手也是。铜旋子导热快，沸水之上，赤手触之很难不烫出血泡，而旋动它又需要一股巧劲，戴手套，手就变笨了，做出的粉皮就厚薄不均。所以，只能忍烫相搏。几番磨砺，层层叠叠的血泡都愈合了，一层厚茧子长出来，手的忍烫能力，就上了一个档次。

晾晒绿豆粉皮的竹帘子一只只斜靠在院墙上，或平搁在长凳上，场院中像同时升起了几百枚皎洁的圆月，而那些影影绰绰的离心花纹，就像月亮上的桂花树一样，散发着梦幻光泽。风徐徐吹送，新绿豆的清香在场院中鼓荡，有时浓郁，有时淡然，强烈的阳光下，粉皮正在脱水，与竹帘子分离时，发出轻微悦耳的啪嗒声。

太阳到了天心，一家人做完600张粉皮，连屋顶都被竹帘子占满了。小孙说：“跟我们一起吃拌粉皮吧，想来你也看饿了。”

才从铜旋子上捉下来的凉皮，吃在喉咙里像一条滑跳的游鱼。与此同时，刚从田园中摘下来的香、酸、辣、凉等诸般滋味，都与那玉带般的凉皮纠缠得难舍难分，在舌尖唱起了大开大合的豫剧，那么恢宏，那么醇厚深沉，又那么鲜爽痛快。

我问小孙：“回来做凉皮，也是为了在爹娘的膝头，吃一份这样的美味吧？”

小孙答：“家里的手工凉皮养活过四代人呢。2019年深秋，妈给我翻好了冬天的新被胎，让我回家拿，我进门，发现我爹在灶台旁站久了，竟然膝盖不会打弯，要扶着墙才能把竹帘子扛出去，按他的话说，就是想唱戏都亮不出霹雳嗓门了。我很心疼他，也想着，终归是舍不得这些铜旋子敲扁了去换糖吃吧。归来接班，就这么定了。”

此时，农家场院安静得听得见野蜂的飞舞声，以及蝴蝶抖落触须上花粉的声音。院墙上的野菊开得那么鲜活，更鲜活的，可能还有小孙爹娘欣慰的笑容。