□程太和

过年总要杀年猪，那么南通地区的种猪类型有哪些呢？经长期选育，南通地区育成了如皋的东串猪、海安的姜曲海猪、启东的沙乌头猪三个地方品种。1982年姜曲海猪和东串猪编入《中国猪品种志》，列入全国地方品种猪之一。

东串猪，中心产区在如皋市西南部和泰兴市东部，群众称之为本种大骨头猪，又名洲夹子猪。为几个地方猪种复杂杂交，并经长期选育而成。经过长期饲养选育的如皋东串猪，体大（骨膀大）、耐粗、性情温，周身黑毛，成猪皮毛稀而疏，躯体较长，胸部宽广，背腰平直，四肢高而直立，粗壮坚强，臀部倾斜，耳大下垂。按头型可分为刀脸型和狮子头型两种。1979年全省在海安开会评比，姜曲海猪肉品味最佳。

姜曲海猪，产于海安、泰县（今泰州市姜堰区）一带，而以姜堰、曲塘、海安镇为主要集散地，由当地本种猪和沙种猪长期轮回杂交而育成。早在民国初年，金榜撰写的《海曲拾遗》中就有“姜曲海猪”的记载。该猪头短额宽、脸微凹、耳中等大，下垂，体短腿矮，系部较软，腹大下垂，母猪怀孕后期腹常拖地，背腰宽而下凹，后躯稍斜，皮薄毛稀，被毛黑色，部分猪在鼻吻处偶有白斑，乳头九对以上，成年母猪体重141公斤左右，公猪156公斤上下，性成熟早。

沙乌头猪，为崇明、海门、启东一带农家喜养，已有二百多年的历史，是江南的大花脸猪种与淮猪杂交的后代，又经多种形式的杂交选育而成。

除上述的三个地方品种外，上世纪70年代南通地区还从苏南的常州、无锡、江阴等地引进二花脸、梅山等地方品种母猪，开展纯种繁育，饲养量不断扩大。80年代以后，海安县种畜场以繁育姜曲海猪为主，如皋、南通县种猪场以繁育东串猪为主，启东县种猪场以繁育沙乌头猪为主，海门县种猪场以繁育梅山猪为主，向社会上提供地方品种母猪。并引进杜洛克、汉普夏、长白、大型约克夏、皮特兰五个品种的瘦肉型种猪，培育瘦肉商品猪。