◎小茹

夏天，喜欢于清晨或者夜晚，扫一辆共享单车City Ride。

一天晚上，我骑车去了一个街心公园，散了会儿步，再骑车回来，微微出了点汗。此时，来一杯清凉解暑的饮料就爽了。

锁好车，去家附近的商业综合体，看到一家走轻食路线的西餐厅，推出了几款康普茶。

我没喝过康普茶，事实上，这也是第一次听说康普茶。现场查了查网络，康普茶是英文Kombucha的音译词。它是一种古老的发酵茶，用红茶或者绿茶当基底，再加上水、糖、红茶菌发酵而成。

看到“红茶菌”三个字，我的眼睛顿时一亮。这可是童年时代关于夏天的美好关键词之一呀。

上世纪七八十年代，家乡南通流行养一种叫“红茶菌”的东西。邻居小姐姐家里养，叔叔伯伯家里养，我家里当然也养，似乎家家户户都在养。养好了红茶菌是泡水喝的。具体怎么养，年代久远，有些细节忘记了，只记得培养红茶菌得有耐心，有时养着养着就养坏掉了。

康普茶里能喝出红茶菌的味道吗？我点了一杯，挑选的是香柠荔枝康普茶。红褐色的茶汤里漂浮着几片香水柠檬和几颗荔枝肉。喝了一口，哇，真有当年红茶菌的味道啊。

时光一去不复返，往事可以回味。发了一则朋友圈，没想到得到很多朋友的共鸣。上海、湖北、北京的朋友都说他们小时候也喝过红茶菌。难道那时全国都流行养红茶菌吗？定居在美国加州的同学则留言道：“我们这边的kombucha是真正的健康饮料，不甜，不好喝。放久了还会酒化。”

据说康普茶起源地就是中国。跟其他发酵食品比如北方的豆汁儿一样，康普茶里由于含有活的益生菌成分，红茶菌在发酵的过程中又能生成B族维生素，所以康普茶也有益于健康。制作康普茶最难的一点就在于找到红茶菌。不过，现在工艺发达，西餐厅不用自己培养红茶菌，直接用买来的康普茶气泡水，加入水果果肉即可。

如此说来，我们小时候吃的自制的红茶菌水，其实就是康普茶。只不过，当时物质匮乏，白糖和蜂蜜都属稀缺品，水果亦不便宜，当年的红茶菌水，甜分不足，以酸味为主。不过在当年已算高级饮品，何况还融入了自己培养红茶菌的辛苦和时间。假若在康普茶里加入各种各样的甜味物质，红茶菌还能得到尽情发酵，喝起来味道更加好。所以，如今的西餐厅，都往康普茶里加进蜂蜜，加进鲜切水果果肉，口感的确不错。

加州同学后来又留言给我，她说看了我的朋友圈后受到启发，她也准备往康普茶气泡水里加入蜂蜜、水果果肉和冰块。

嗯嗯，试一试吧，一定会好喝。在异国他乡的家乡人，当喝到这杯带有熟悉滋味的茶水时，会不会乡愁满怀？